काठमाडौँ | साँझ या विहान घरमा बाँकी रहने रोटीलाई बासी रोटी भनेर प्रायले जनावरलाई खान दिन्छन् । नभए फाल्ने गरिन्छ । तर के तपाईंलाई थाहा छ बासी रोटीबाट कम मेहनत र अचम्मको स्वादका विभिन्न परिकार बनाउन सकिन्छ ।

बासी रोटी नूडल्स

प्यानमा तेल तताउनुहोस्। अब यसमा अदुवा, लसुन र हरियो खुर्सानी हाल्नुहोस्।

काटेको प्याज, गाजर र सिमला मिर्च पनि थप्नुहोस्। यसलाई राम्रोसँग मिलाउनुहोस् र उच्च आगोमा पकाउनुहोस्। बाँकी रोटीहरू पातलो स्ट्रिप्समा काट्नुहोस् र अलग राख्नुहोस्। प्यानमा तेल तताउनुहोस्।

बारीक काटिएको अदुवा, लसुन र हरियो खुर्सानी थप्नुहोस्।

एक मिनेटको लागि कम आगोमा पकाउनुहोस्।

काटेको प्याज, जुलिएन गरिएको गाजर र सिमला मिर्च थप्नुहोस्। टस गर्नुहोस् र 2-3 मिनेटको लागि उच्च आगोमा पकाउनुहोस्।

तपाईंले आफ्नो मनपर्ने तरकारीहरू जस्तै बन्दागोभी र हरियो प्याज आदि पनि थप्न सक्नुहुन्छ।

यसपछि नुन, कालो मिर्च, सेजवान सस, रातो खुर्सानी सस, केचप, भिनेगर र सोया सस हाल्नुहोस्।

सबै कुरा राम्ररी मिलाउनुहोस्।

बाँकी रोटी थप्नुहोस् र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्।

2-3 मिनेटको लागि पकाउनुहोस् र तातो सेवा गर्नुहोस्।

बासी रोटी लड्डु

सबै भन्दा पहिले, बाँकी 7 रोटीहरू लिनुहोस् र तिनीहरूलाई कुरकुरा नभएसम्म कम आगोमा भुन्नुहोस्।

अब तिनीहरूलाई टुक्राहरूमा तोड्नुहोस् र मिक्सरमा राख्नुहोस्।

बाक्लो पाउडर तयार गर्नुहोस्, यो धेरै राम्रो नहोस् भनेर ध्यान दिनुहोस्।

अब एउटा प्यानमा ३ चम्चा घिउ तताउनुहोस् र २ चम्चा किशमिश, २ चम्चा काजू र २ चम्चा बादाम फ्राइ गर्नुहोस्।

कम आगोमा सुनौलो खैरो नभएसम्म भुन्नुहोस्।

रोटी पाउडरमा भुटेको सुख्खा फलहरू खन्याउनुहोस् र ओसिलो मिश्रण बनाउनुहोस्।

एक प्यानमा ¼ कप गुड़ र 2 चम्मच पानी लिनुहोस्।

आगो मध्यम राखेर, गुड़ हलचल र विघटन गर्नुहोस्।

रोटी मिश्रणमा गुड़को मिश्रण हाल्नुहोस् र राम्ररी मिलाउनुहोस्।

साथै ¼ कप मावा र ¼ चम्चा अलैंची पाउडर थप्नुहोस् र राम्रोसँग मिलाउनुहोस्।

अन्तमा, गोलो लड्डू तयार गर्नुहोस् र फ्रिजमा राख्नुहोस् र एक हप्ताको लागि रोटी लड्डूको मजा लिनुहोस्।

बासी रोटी स्यान्डविच

आलुलाई 3 देखि 4 सिट्टी सम्म पकाउनुहोस्।

जब आलु चिसो हुन्छ, तिनीहरूलाई छीलेर एउटा कचौरामा निकाल्नुहोस् र राम्ररी मसला गर्नुहोस्।

प्यानमा तेल हाल्नुहोस् र तेल तातो भएपछि, तोरीको दाना हाल्नुहोस् र यसलाई चर्कन दिनुहोस्।

अब बेसारको धुलो, पिसेको अदुवा, बारीक काटेको खुर्सानी हाल्नुहोस् र एक मिनेटको लागि भुट्नुहोस् र आगो बन्द गर्नुहोस्।

अब प्यानमा म्यास गरिएको आलु थप्नुहोस्। अन्तमा नुन, गरम मसाला, बारीक काटेको धनिया हाल्नुहोस्।

बराबर आकारको आलु बल/रोलहरू बनाउनुहोस्।

अब रोटीलाई प्लेटमा राख्नुहोस्, आलुको मिश्रणको बल लिनुहोस् र चम्चाको मद्दतले मिश्रणलाई रोटीको आधा भागमा फैलाउनुहोस् र अर्को आधासँग रोटी बन्द गर्नुहोस्।

प्यान तताउनुहोस्, प्यानमा अलिकति घिउ फैलाउनुहोस् र भरिएको रोटी प्यानमा राख्नुहोस्, मध्यम आगोमा एक तर्फ सुनौलो र कुरकुरा नभएसम्म पकाउनुहोस् र रोटी पल्टाउनुहोस् र अर्को तर्फबाट पनि पकाउनुहोस्।

जब यो दुबै तर्फबाट पकाइन्छ, यसलाई प्लेटमा निकाल्नुहोस् र सेवा गर्नु अघि टुक्रामा काट्नुहोस्।

तपाईंको बाँकी रहेको तातो रोटी स्यान्डविचलाई टमाटो केचप, पुदिना इम्लीको चटनी आदिसँग सेवा गर्नुहोस्। यदि तपाइँ चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ स्यान्डविचको माथि पनीर पनि थप्न सक्नुहुन्छ जब यसलाई भर्न वा सेवा दिनुहुन्छ।

रोटी नाचोस

बाँकी रोटीहरू लिनुहोस्।

पिज्जा कटर / चक्कु को मद्दतले तिनीहरूलाई काट्नुहोस्। तर यदि तपाईंसँग यो छैन भने, चिन्ता नगर्नुहोस्, चक्कुले पनि गर्नेछ।

रोटीका सबै काटिएका टुक्राहरूलाई प्लेटमा निकाल्नुहोस् र तिनीहरूलाई अलग राख्नुहोस्।

एउटा प्यानमा तेल तताउनुहोस् र रोटीका टुक्राहरूलाई मध्यमदेखि उच्च आगोमा फ्राइ गर्नुहोस्।

जब टुक्राहरू लगभग एक छेउमा पकाइन्छ, तिनीहरूलाई घुमाउनुहोस्।

तिनीहरूलाई क्रिस्पी र सुनौलो खैरो बन्न दिनुहोस्।

अतिरिक्त तेल हटाउन पेपर नैपकिनमा तिनीहरूलाई फैलाउनुहोस्।

तिनीहरूमाथि नुन र रातो खुर्सानीको धुलो छर्क्नुहोस्।

बासी रोटी उपमा

बासी रोटीबाट उपमा बनाउन पहिले बाँकी रोटीलाई टुक्रामा काट्नुहोस् वा मिक्सरमा पीस गर्नुहोस्।

त्यसपछि एउटा प्यानमा तेल हालेर तोरीको दाना, करी पात, काटेको प्याज र हरियो खुर्सानी हालेर राम्ररी भुट्नुहोस्।

यो सबै भुटे पछि, यसमा क्याप्सिकम थप्नुहोस् र एक मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।

त्यसपछि बेसार, खुर्सानी र स्वाद अनुसार नुन हाल्नुहोस् र मिश्रण गर्नुहोस्।

अब मसालामा रोटी थप्नुहोस्, माथि अलिकति पानी छर्काउनुहोस्, राम्रोसँग मिलाउनुहोस्, छोप्नुहोस् र 4-5 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।

रोटी उपमा तयार छ र यसलाई धनिया पात र प्याज जोडेर सेवा गर्नुहोस्।